专家提醒过年剩菜宁可剩荤不剩素 为何不要剩素菜

99娱乐网99娱乐网 健康养生 2024-02-16 00:02:01 293 0
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在春节时,家家户户都会做一桌子菜,但是专家也提醒过年时蔬菜存放过程中会具有健康上的风险。蔬菜放置过后,尤其是过夜后内部的硝酸盐因为细菌活动很可能会转化为亚硝酸盐,长期摄入很可能会使患癌风险增加。蔬菜在反复加热之后,营养价值也会随之打折扣。

专家建议在春节期间尽量蔬菜现做现吃,保证蔬菜在食用时最佳的口感和营养价值,对于剩余的一些荤菜可以适当的保存下来,荤菜存放过程中所出现的有害物质相对来说会较少,在加热之后依然能够保留比较好的口感以及营养上的价值,在存放以及加热的这个过程中,也需要去注意卫生和安全性,避免存放的食物当中出现细菌的滋生。

除了对剩菜剩饭的处理之外,从源头也要注意,合理对春节期间吃的食物进行采购和烹饪,采购过程中根据家庭成员的口味和饭量选择适合的食材,避免因为采购的过量使食物浪费,烹饪的时候尽量减少食物的分量,做到现做现吃,让剩菜剩饭的量减少。

通过创意烹饪菜可以将剩余的饭菜做成汤或做成炖菜,把剩余的肉做成馅料等,这样不仅可以减少食材的浪费,给家人还可以带来全新的食物,口感上的体验和营养上的价值。

春节剩菜处理的方法需要保持传统美德的同时,关注食物本身的健康和安全,通过合理性的规划,适量的烹饪以及创意的烹饪方式既减少了食物的浪费,同时也可以保证家人在食用时的身体健康。

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